ASADOS

Los asados son comunes en toda Castilla-León, pero en Segovia son algo más allá de lo normal. Allí, es muy difícil determinar si comer cerdo o el cordero, ya que ambas de estas especialidades de horno son las cosas más deliciosas que los restaurantes locales excelentes brindan.

El cerdo es el rey de la comida Segoviana pero no es esta la única especialidad, el cordero también es otra gran comida de la ciudad como en todo el resto de Castilla-León.

La carne de res se encuentra en tercer lugar y sus gustos son realmente exquisitos, especialmente una que viene de los ganados de Prádena y Villacastín.

No olvidemos que el cerdo, siempre presente en la cocina de Segoviana, es solamente usado para platos asados, pero tampoco dejar de comer los jamones excelentes y salchichas, de la misma manera que jamón curado ibérico y el famoso chorizo cantinpalo, una salchicha muy condimentada que es muy tradicional de España.

Sin dudas la Gastronomía Segoviana es una rica excusa para probar las deliciosas formas de asado, cerdos y corderos, de embutidos y condimentados alimentos que nos proporcionarán al paladar una gustosa experiencia.

Sopa de ajo

La Sopa de ajo es un plato muy típico en todas las provincias de Castilla y León. Los ingredientes son sencillos: ajo, cebolla y pimentón. A mitad de cocción se le añade pan para que la sopa tome consistencia. Es ideal como entrante para calentar el cuertpo.

Judiones de Segovia

Los Judiones son típicos la Granja, un pueblo de Segovia donde se cultiva esta variedad especial de judias. En Ávila tambien podemos encontrar un cocido hecho con judias de El Barco, también de gran tamaño, y en Zamora podemo comer los cocido de Habones otro plato exquisito de Castilla y Léon.

Gallina en pepitoria

La Gallina en pepitoria es uno de los platos más típicos de Valladolid. La salsa en pepitoria de hace con un sofrito especial de cebolla, ajo, laurel y harina, que se adereza con un poco de Brandy o Cognac.

Ponche segoviano

El ponche es un producto de repostería tradicional de Segovia que actualmente puede encontrarse en muchas localidades de la provincia.

Se trata de un bizcocho de forma rectangular preparado con harina, huevos y azúcar y cubierto de una envoltura de mazapán. Tiene una apariencia muy atractiva. Generalmente está recubierto de azúcar glasé. Con la ayuda de un hierro al rojo vivo se realizan los rombos de color tostado típicos, consecuencia de la caramelización del azúcar. Se puede encontrar de diferentes tamaños.